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lunes, 17 de noviembre de 2014
LAS BEBIDAS DEL APERITIVO
LAS BEBIDAS DEL APERITIVO: CERVEZA, VINO Y REFRESCOS
EL APERITIVO se ha convertido en una especialidad gastronómica que forma parte de nuestra cultura y que ha conseguido hacerse popular en todo el mundo.
Hoy vamos a profundizar un poco en el valor nutricional de algunas de las bebidas que a menudo lo acompañan.
Cerveza:
La cerveza contiene 33 kcal/100 ml y su variedad baja en alcohol 13 kcal/100 ml.
Contiene poco azúcar, nada de grasa, un bajo contenido en sodio y aporta algunas vitaminas y minerales, entre los que encontramos el fósforo y vitaminas del grupo B, como la riboflavina (B2), equivalentes de niacina y folatos.
El consumo de cerveza, de forma moderada en adultos sanos, se relaciona con algunas propiedades beneficiosas sobre la salud. El alcohol etílico presente en la cerveza, se relaciona con el aumento del colesterol HDL, comúnmente denominado bueno, y la disminución del LDL, o malo, esto reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Por otro lado, contiene antioxidantes naturales, como los polifenoles que participan potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares.
Incluye de forma natural fitoestrógenos que son asociados con una mejora de algunos síntomas de la menopausia y con ello de la prevención de la osteoporosis.
Los folatos que contiene se asocian a la reducción del riesgo de sufrir anemia megaloblástica y malformaciones en la médula espinal, y los polifenoles con la reducción del envejecimiento del organismo.
Vino:
Se trata de uno de los alimentos tradicionales dentro de los patrones dietéticos mediterráneos.
Su valor calórico proviene del alcohol (según variedad, el grado alcohólico es diferente) y de los azúcares. Destaca su contenido en agua, ácidos orgánicos, compuestos antioxidantes (polifenoles) y pequeñas cantidades de minerales y vitaminas del grupo B. Su consumo moderado en adultos sanos -no gestantes- puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Además, contiene resveratol que muchos estudios relacionan con el retraso en el proceso de envejecimiento.
En ambos caso al hablar de efectos positivos no podemos dejar de recordar que el consumo abusivo de alcohol tiene efectos perjudiciales sobre la salud, por ello, si el consumo es excesivo predominarían los efectos negativos del alcohol, parece existir una relación en forma de “J” entre su consumo y mortalidad total
Refrescos:
El contenido energético de los refrescos va a depender de la cantidad de azúcar añadida y de la cantidad de zumo de fruta que lleven.
Mayoritariamente aportan unas 42 calorías/100 ml y en la variedad sin calorías no alcanzan 1 kcal/100 ml, ya que, si se trata de refrescos light se sustituye el azúcar por edulcorantes sin calorías, de ahí que se consiga reducir prácticamente a cero la cantidad de calorías que aportan.
Los refrescos en su composición incluyen un elevado porcentaje de agua, que oscila entre 89 y 99,9 g/100 ml, por lo tanto pueden contribuir a mejorar la hidratación.
Además, el hecho de que se trate de tres bebidas de carácter social podría contribuir a abrir el apetito.
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